Pistazien-Kokos-Suppe

Heute wird es aromatisch-scharf mit einer Pistazien-Kokos-Suppe. Aus Garam Masala kommen viele kräftige Aromen, die die Pistazien-Kokos-Suppe zu einer perfekten Vorspeise für ein indisch-inspiriertes Menü macht.

Zutaten

  • 120g Pistazien-Kerne (ungesalzen)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1-2 große Frühlingszwiebel
  • etwa 2cm Ingwer
  • 2TL Garam Masala
  • 1/2TL Chiliflocken
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 100ml Kokosmilch
  • 1 Bund Koriandergrün
  • Salz, Pfeffer nach Bedarf

etwa 45 Minuten

4 Portionen

Pürierstab, Multi-Zerkleinerer

Zubereitung

  1. Das Koriandergrün waschen und gut trocken schütteln.
  2. Einen guten Esslöffel Pistazien grob hacken und für das Topping beiseite legen.
  3. Die restlichen Pistazien mit 120ml Wasser im Zerkleinerer zu einer Paste verarbeiten.
  4. Das Weiße und das helle Grün von der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
  5. Den Ingwer schälen und stifteln.
  6. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  7. Kokosöl in einem Topf erhitzen und darin Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer andünsten.
  8. Garam Masala und Chiliflocken unterrühren und kurz weiter dünsten.
  9. Die Pistazien-Paste unterrühren und ebenfalls kurz anrösten lassen.
  10. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und für 15 Minuten offen köcheln lassen.
  11. In der Zwischenzeit die Korianderblättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
  12. Wenn die Garzeit um ist, die Suppe von der Hitze nehmen und fein pürieren.
  13. Kokosmilch und 1EL von dem gehackten Koriandergrün unterrühren und nach Bedarf abschmecken.

Statt Kokosöl und Kokosmilch kann man auch Butter und Sahne verwenden.

Die Pistazien-Kokos-Suppe mit gehackten Pistazien und Koriandergrün garniert servieren. Dazu passt ein Naan-Brot.

Garam Masala bedeutet soviel wie „heißes Gewürz“. Im Ayurveda gibt es Gewürze, die den Körper erhitzen, und welche, die kühlen. In Garam Masala sind traditionell Körper-erhitzende Gewürze wie Kardamon, Zimt, Gewürznelken und Kreuzkümmel gemischt. Es ist als fertige Mischung oft in der Feinkost-Ecke im Supermarkt zu finden.

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