Tomatenessenz

Tomatenessenz und Tomatenmark selbermachen

Wer schon einmal in einem Restaurant eine Tomatenessenz probiert hat, weiß dass das ein echtes Highlight ist. Mit etwas Zeit kann man diese Leckerei ganz einfach selber kochen und hat nebenbei noch eigenes Tomatenmark ​gemacht.

Persischer Kartoffel-Auberginen-Eintopf

Persischer Kartoffel-Auberginen-Eintopf

Die persische und arabische Küche ist immer herrlich würzig und macht aus den einfachsten Zutaten Aromabomben. So auch bei diesem persischen Kartoffel-Auberginen-Eintopf mit Zitronen-Joghurt.

Kohlrabi-Cremesuppe mit Brunnenkresse

Kohlrabi haben in den letzten Jahre eine echte Renaissance erlebt und es gibt sie überall in guter Qualität zu kaufen. Die Brunnenkresse ist schon deutlich seltener zu bekommen, verleiht aber dieser Kohlrabi-Cremesuppe dadurch das Besondere.

Gelbe Paprika-Cremesuppe mit Pastis

Gelbe Paprika-Cremesuppe mit Pastis

Paprika ist ein echtes Sommergemüse. Die gelbe Variante schmeckt besonders mild und fruchtig. Mit Cremè fraîche als Säure und Pastis für einen Hauch Anis-Aroma macht sie sich perfekt als gelbe Paprika-Cremesuppe an kühleren Sommertagen.

Kartoffelsuppe mit Sauerampfer

Kartoffelsuppe mit Sauerampfer

Kartoffelsuppe ist ein Klassiker, von dem es unendlich viele Variationen gibt. Diese hier mit Zitrone, Sauerampfer und Buttermilch ist erfrischend säuerlich und schmeckt auch an einem warmen Tag.