Ramen mit Venusmuscheln, Zitronen und gerösteten Tomaten

Ramen mit Venusmuscheln, Zitronen und gerösteten Tomaten

Ramen mit Venusmuscheln, Zitronen und gerösteten Tomaten ist eher untypisch, aber deswegen nicht weniger lecker. Zitronen und geröstete Tomaten geben zusammen mit den Frühlingszwiebeln ein frisches Aroma und es ist ein verhältnismäßig schneller und unaufwändiger Ramen.

Shoyu-Ramen

Shoyu-Ramen – 醤油ラメーン

Shoyu 醤油 bedeutet Sojasauce. Damit ist auch schon klar, das beim Shoyu-Ramen mit die Brühe mit Sojasauce gewürzt wird. Dazu passen kräftige Toppings, die gerne ebenfalls mit Sojasauce mariniert sein dürfen.

Menma - eingelegte Bambussprossen als Topping für Ramen

Menma メンマ – marinierte Bambussprossen

Als Menma bezeichnet man marinierte fermentierte Bambussprossen. Sie lassen sich ganz einfach mit den typischen Zutaten der japanischen Küche selber machen und sind ein leckeres Topping für fast jeden Ramen.

Miso-Ramen

Klassischer Miso-Ramen みそラーメン

Miso-Ramen ist neben Shio-Ramen und Shoyu-Ramen einer der drei klassischen Ramen. Als Basis dient typischerweise eine Hühner- oder Hühner-Schweine-Brühe, in die Miso-Paste eingerührt wird. Dadurch ist der Miso-Ramen deutlich kräftiger als der Shio-Ramen.​

Ramen-Nudeln selber machen

Nudeln für Ramen selber machen – ラーメン

Wenn man eine Nudelmaschine und eine Küchenmaschine im Haus hat und es „nur“ darum geht, eine Alternative zu abgepackten Nudeln zu haben, lassen sich Ramen-Nudeln aber erstaunlich einfach selber machen.

Ramen mit mariniertem Fisch

Ramen mit mariniertem Fisch

Wie so oft bei Ramen ist neben der Brühe ein Topping der Star des Essens. Beim Ramen mit mariniertem Fisch ist es ein Miso und Zucker marinierter Fisch, der durch scharfes Anbraten ein​e süß-salzige Karamell-Schicht bekommt.