Aloo Gobi ist ein indischer Eintopf, der übersetzt genauso heißt wie seine Hauptzutaten: „Kartoffeln und Blumenkohl“. Das ganze mit reichlich aromatischen Gewürzen versehen und fertig ist das leckere Abendessen.
Zutaten
- 600g Blumenkohl-Röschen
- 500g Kartoffeln, festkochend
- 15-20g Ingwer
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3-4 Tomaten
- 750ml Gemüsebrühe
- 1EL Kurkuma
- 1EL Kreuzkümmel
- 2EL Garam Masala
- Fett bzw. Öl der Wahl zum Andünsten
- Salz, Pfeffer
- 200g griechischer Joghurt
- Optional als Topping: Cashew-Nüsse, Koriandergrün
Zubereitung
- Falls noch nicht geschehen, die Blumenkohlröschen vom Strunk schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfeln mit etwa 1cm Kantenlänge schneiden.
- Die Tomaten waschen und grob würfeln.
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Den Knoblauch schälen und vierteln oder nach Bedarf achteln.
- Den Ingwer schälen und grob in Stücke schneiden.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in den Mörser geben und zu einer groben Paste zerreiben.
- Fett bzw. Öl der Wahl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Paste darin bei mittlere Hitze andünsten.
- Die Tomatenwürfel dazu geben und dünsten bis sich alles gut verbunden hat. Das dauert nur wenige Minuten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Garam Masala unterrühren und kurz weiter dünsten.
- Nach und nach Blumenkohl und Kartoffel unterrühren und alles zusammen zugedeckt 2-2 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen bis Blumenkohl und Kartoffeln gar sind, aber noch Biss haben.
- Mit Salz und Pfeffer nach Bedarf abschmecken.
Für das Mörsern sollte man Knoblauch und Ingwer nicht zu klein schneiden, da sie sich sonst schlecht zerstoßen lassen. 3-5mm Kantenlänge sind ein guter Anhaltspunkt.
Das Aloo Gobi mit einem großen Klecks Joghurt servieren. Dazu passt Naan-Brot oder auch ein anderes Weißbrot.
Die Zwiebel-Knoblauch-Ingwer-Paste kann man auch mit dem Pürierstab herstellen, beim Mörsern verbinden sich aber die Aromen besser.
