…denn Suppe geht immer
Es ist soweit – die Spargelsaison startet und wird traditionell bis zum 24.06. dauern. Damit in diesen Wochen die Auswahl an Spargelrezepten nicht ausgeht, gibt es hier die fünf besten Rezepte für Spargelsuppe aus dem Suppenblog.
Spargelcremesuppe ist die beste Möglichkeit Spargelabfälle zu verwenden und daraus eine leckere Mahlzeit zu zaubern. Sie lohnt sich allerdings auch nur, wenn man diese Spargelabfälle von einem anderen Gericht übrig hat. In der Spargelsaison ein Luxusproblem und so gibt es heute eine Variante der Spargelcremesuppe mit rosa Beeren und Tonkabohne.
Dieser cremige Eintopf mit Wildreis und Pilzen ist eine wahre Aromabombe. Aber nur wenn man beim Kochen geduldig ist. Die Geduld wird dann aber mit einem wunderbar intensiven Geschmack belohnt.
Topinambur ist eines dieser Gemüse, die seit geraumer Zeit immer wieder beim Gemüsehändler auftauchen und man sich fragt, wozu das eigentlich gut ist. Zum Beispiel kann man darauf eine Topinambur-Birnen-Suppe mit Beluga-Linsen und Brunnenkressepesto machen.
Limetten-Spargelcremesuppe – das ist Spargel mit einem extra Frischekick. Das besondere Highlight sind die Spargelspitzen, die mit Limettenschale gebraten werden.
Ein Suppe mit Brunnenkresse und pochiertem Ei ist die perfekte Vorspeise, um mit der eigenen Kochkunst zu beeindrucken. Die Suppe ist denkbar einfach, aber pochierte Eier immer wieder eine Herausforderung – daher schummeln wir hier ein bisschen und machen sie in Beuteln aus Frischhaltefolie.
Es ist Spargelzeit! Aber statt den Spargel als Grundlage für eine Suppe zu nehmen, wird er in der Avocado-Erbsensuppe mit Spargel mal die Einlage. Dazu grob gehackte Eier als Topping – das schmeckt nach Frühling.
Ein bisschen asiatische, ein bisschen heimische Küche: Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf mit Rindfleisch und einer scharfen Würzpaste.
Erbsensuppe mit gebratenem Lachs ist eine Suppe, deren Zutaten gut aus der Tiefkühltruhe kommen können und die entsprechend schnell auf dem Tisch steht.
Als Chowder bezeichnet man in den USA eine Fischsuppe, die dickflüssig oder cremig ist. Eigentlich ist ein Chowder eher ein Eintopf, aber als Garnelen-Chowder mit pochiertem Ei kommt sie ein bisschen leichter daher und eignet sich auch gut als Vorspeise.