Kohlrabi-Suppe indische Art

Heute gibt es Kohlrabi-Suppe indische Art mit Kokosmilch und super-aromatisch gewürzten grünen Linsen. Ein bisschen Minze drüber und fertig ist ein leckeres Feierabend-Essen.

Zutaten

• 1,2kg Kohlrabi (etwa 3 Stück)
• 75g grüne Linsen
• 1 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 kleines Bund Minze
• 250ml Kokosmilch
• 600ml Gemüsebrühe
• 1TL Koriandersamen
• 1/2TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2TL Szechuan-Pfeffer
• Kokos-Öl zum Andünsten
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Die Linsen gründlich abspülen, mit reichlich kalten Wasser aufsetzen und nach Packungsanleitung gar kochen.
2. In der Zwischenzeit die Schalotten schälen und fein würfeln.
3. Die Knoblauch schälen, fein würfeln und die Hälfte beiseite stellen.
4. Die Kohlrabi schälen und in grobe Stücke schneiden.
5. Kokos-Öl in einem Topf erhitzen und Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten.
6. Die Kohlrabistücke unterrühren und zugedeckt für 5 Minuten dünsten.
7. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen bis die Kohlrabi richtig weich sind.
8. In der Zwischenzeit die Minze waschen, trocken schütteln und fein hacken.
9. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
10. Szechuan-Pfeffer, Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einem Mörser zerstossen.
11. Die Linsen abgießen, wenn die Garzeit um ist.
12. Wenn die Kohlrabi gar sind, die Suppe von der Hitze nehmen, die Kokosmilch dazu geben und fein pürieren.
13. Die Kohlrabi-Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren warmhalten.
14. In einer Pfanne etwa 2 TL Kokos-Öl erhitzen und den restlichen Knoblauch darin andünsten.
15. Die gemörserten Gewürze dazugeben und 1-2 Minuten mit dünsten lassen, dann die Linsen unterrrühren.

Die Kohlrabi-Suppe hat ohne die Linsen einen sehr milden Geschmack. Die Würze kommt durch die Linsen, daher sollte man sich nicht dazu verleiten lassen, zu stark mit Salz und Pfeffer abzuschmecken.

Die Kohlrabi-Suppe indische Art auf Teller verteilen und einen großen Löffel von den Linsen dazugeben. Mit frisch gehackter Minze und Frühlingszwiebeln bestreut servieren.