Scharfer Auberginen-Kichererbsen-Eintopf

Auberginen-Kichererbsen-Eintopf hat Zutaten, die man rund ums Jahr bekommt, und ist trotz der vielen Zutaten sehr einfach zuzubereiten. Man kann sehr gut eine größere Portion machen und zweimal davon essen.

Zutaten

• 500g Auberginen
• 250g getrocknete Kichererbsen
• 2 kleine Dosen gestückelte Tomaten
• 2 Speisezwiebeln
• 6-8 Knoblauchzehen
• Saft von 1 Orange
• 1 TL Pimenton de la vera
• 1/2TL Piment d’espelette
• 1/2TL Koriandersamen, gemahlen
• 1/2TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1/2TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 3 Stängel Petersilie
• 3 Stängel Minze
• 1 Bund Koriander
• Oliven-Öl nach Bedarf
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2. Die Kichererbsen am Kochtag abgießen, mit reichlich kaltem Wasser aufsetzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und fein würfeln.
4. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
5. Die Aubergine waschen und würfeln.
6. Wenn Kochzeit der Kichererbsen um ist, abgießen und abtropfen lassen.
7. Einen großen Topf erhitzen und die Auberginen-Würfel scharf ohne(!) Fett anrösten.
8. In der Zwischenzeit die Gewürze in einer kleinen Schüssel mischen.
9. Die Orange auspressen und etwa 80ml Saft abmessen
10. Oliven-Öl zu den Auberginen geben und darin die Zwiebeln glasig andünsten.
11. Den Knoblauch dazu geben und weitere zwei Minuten dünsten lassen.
12. Die Gewürze und die Kichererbsen unterrühren, mit Orangensaft ablöschen, die stickigen Tomaten dazugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
13. Zwischendurch gelegentlich vorsichtig umrühren.
14. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen zusammen fein hacken.
15. Wenn die Kichererbsen und die Auberginen gar sind, nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grundsätzlich kann man den Auberginen-Kichererbsen-Eintopf auch mit Kichererbsen aus der Dose kochen und hat nach guten 30 Minuten ein Essen auf dem Tisch stehen. Die Kichererbsen gibt man dann aber erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu. Dem Eintopf fehlt dann aber etwas knackiges und die Aromen sind insgesamt weniger gut verbunden.

Den scharfen Auberginen-Kichererbsen-Eintopf mit reichlich gehackten Kräutern bestreut servieren. Dazu passt am besten Reis und wer mag, trinkt ein herbes Bier.