Blumenkohlsuppe mit Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen

Eigentlich ist Blumenkohl kein typisches Wintergemüse. Trotzdem lädt er in der kalten Jahreszeit zu einer warmen Cremesuppe ein, die man vielfältig variieren kann. Heute gibt es daher Blumenkohlsuppe mit Birne, Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen.

Zutaten

• 1 Blumenkohl (ca. 1kg als Kopf oder 500g tiefgekühlte Röschen)
• 1 Birne, ca. 300g
• 150g Blauschimmelkäse (z.B. Saint Agur, Roquefort)
• 1l Gemüsebrühe
• 2 Schalotten
• 75g Crème fraîche
• 2 handvoll Walnusskerne
• 1 EL Butter (oder anderes Öl)
• 1 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Salz&Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Hier ist bei Bedarf Zeit, um die Walnüsse zu knacken.
3. Salz und Zucker mischen und fein mörsern.
4. Backpapier auf ein Backblech legen, die Walnusskerne darauf verteilen und mit der Salz-Zucker-Mischung bestreuen.
5. Die Nüsse ca. 10 Minuten im Backofen backen bis sie leicht braun geworden sind. Danach die Walnüsse zum Abkühlen beiseite stellen.
6. In der Zwischenzeit die Birne schälen, entkernen und grob würfeln.
7. Den Blumenkohl in Röschen zerteilen.
8. Die Schalotten schälen und würfeln.
9. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin anschwitzen.
10. Birnenstücke und Blumenkohlröschen hinzugeben und kurz mit anbraten.
11. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe einmal aufkochen lassen.
12. Die Blumenkohlsuppe mit der Birne 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis der Blumenkohl weich ist.
13. In der Zwischenzeit zwei Drittel des Blauschimmelkäse grob würfeln und das restliche Drittel als Topping aufheben.
14. Wenn der Blumenkohl gar ist, die Crème fraîche und den Blauschimmelkäse mit in die Suppe geben und alles noch einmal 5 Minuten ziehen lassen.
15. Die Blumenkohlsuppe fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Birne ist am besten reif und von einer aromatischen Sorte, damit sie geschmacklich dem Blauschimmelkäse etwas entgegen zu setzen hat.

Die Blumenkohlsuppe mit Birne in Tellern anrichten und mit gerösteten Walnüssen und Blauschimmelkäse garnieren. Guten Appetit!