Wer sucht es nicht, das super-schnelle Essen, das zum Feierabend in 15 bis 20 Minuten auf dem Tisch steht und die Familie satt macht? Die Tomatensuppe mit Spinat und Bohnen macht‘s möglich.
Zutaten
- 250g Babyspinat
- 400g Dosentomaten, gestückelt
- 400g weiße Bohnen aus der Dose
- 1l Gemüsebrühe
- 100g Parmesan
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1TL Thymian
- 1TL Oregano
- 2EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
4 Portionen
15-20 Minuten
Zubereitung
- Den Babyspinat waschen und abtropfen lassen.
- Die Bohnen über ein Sieb abgieße, abspülen und abtropfen lassen.
- Den Parmesan reiben.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf zerlassen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
- Die Tomaten mit dem Saft und die Gemüsebrühe dazugeben und aufkochen.
- Die Hitze reduzieren, Oregano, Thymian und etwa 2/3 des Parmesan dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Bohnen in die Suppe geben.
- Den Spinat in die Suppe geben und zusammenfallen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn der Parmesan schon gerieben ist, steht die Tomatensuppe mit Spinat und Bohnen schon in 15 Minuten auf dem Herd.
Die Tomatensuppe mit Spinat und Bohnen mit reichlich Parmesan bestreut servieren.
