Birnen, Kraut und Speck

Birnen, Kraut und Speck

Ein Spätsommer-Klassiker herbstlich neu interpretiert: Mit Spitzkohl statt Bohnen gibt es daher Birnen, Kraut und Speck.

Topinambur-Birnen-Suppe mit Belugalinsen und Brunnenkresse

Topinambur-Birnen-Suppe mit Belugalinsen und Brunnenkressepesto

Topinambur ist eines dieser Gemüse, die seit geraumer Zeit immer wieder beim Gemüsehändler auftauchen und man sich fragt, wozu das eigentlich gut ist. Zum Beispiel kann man darauf eine Topinambur-Birnen-Suppe mit Beluga-Linsen und Brunnenkressepesto machen.

Kohlrabisuppe mit Gorgonzola und Birne

Kohlrabisuppe mit Gorgonzola und Birne

Kohlrabi ist wie Blumenkohl ein Gemüse, das sich sehr gut als Basis für eine Cremesuppe eignet und mit vielen leckeren Dingen weiter verfeinern lässt, z.B. als Kohlrabisuppe mit Gorgonzola und Birne.

Blumenkohlsuppe mit Birne, Blauschimmelkäse und Walnüssen

Eigentlich ist Blumenkohl kein typisches Wintergemüse. Trotzdem lädt er in der kalten Jahreszeit zu einer warmen Cremesuppe ein, die man vielfältig variieren kann. Heute gibt es daher Blumenkohlsuppe mit Birne, Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen.

Birnen, Bohnen, Speck

Im Spätsommer sind Bohnen und die ersten Birnen reif. Zusammen mit Schinkenspeck wird daraus ein Klassiker der einfachen Bauernküche: Birnen, Bohnen, Speck.