Hühnersuppe mit Gremolata

Wer kennt das nicht? Da ist vom Ossobucco mal wieder Gremolata übrig geblieben und die ist viel zu schade für die Biotonne. Wenn dann noch Hühnerbrühe in der Tiefkühltruhe liegt, ist das nächste Abendessen gesichert: Hühnersuppe mit Gremolata.

Zutaten

  • 1l Hühnerbrühe
  • 400g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Biozitrone
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2EL Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer

4 Portionen zum Sattwerden

20 Minuten, wenn die Hühnerbrühe schon fertig ist

Zubereitung

  1. Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben.
  2. Von einer Zitronenhälfte den Saft auspressen.
  3. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
  4. Die Petersilie fein hacken.
  5. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  6. Die Pinienkerne fein hacken
  7. Zitronenschale, Petersilie, Knoblauch und Pinienkerne vermischen und beiseite stellen.
  8. Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen.
  9. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
  10. Wenn die Brühe kocht, die Hitze reduzieren, die Hähnchenstücke hineingeben und kurz gar ziehen lassen (2–3 Minuten).
  11. Die Hühnersuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Wenn die Hähnchenbrust in die Brühe kommt, darf sie nicht mehr kochen, sonst wird das Fleisch zäh.

Die Hühnersuppe mit Gremolata servieren und ein bisschen Italien genießen.

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