Hühnchen-Topf mit Aubergine und Granatapfel

Mal eine orientalische Variante einer kräftigen Hühnersuppe: Hühnchen-Topf mit Aubergine und Granatapfel. Richtig schön würzig und mit Kichererbsen macht das einen leckeren Eintopf.

Zutaten

• 800ml Hühnerbrühe
• 2 Hähnchenbrüste
• 1 mittelgroße Aubergine
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 125g getrocknete Kichererbsen (oder eine kleine Dose)
• 1 Granatapfel
• 1TL Kreuzkümmel, gemahlen oder als Samen
• 1TL Thymian, getrocknet
• 1/2TL rosa Beeren (auch roter Pfeffer)
• 2EL getrocknete Berberitzen (optional)
• 1 Bund Petersilie
• 3EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

1. Am Vortag die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2. Etwa 2 Stunden vor dem Kochen, die Kichererbsen abgießen, mit frischem Wasser aufsetzen und etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Dann abgießen.
3. In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
4. Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln und fein hacken.
5. Rosa Beeren, Kreuzkümmel und Thymian in einem Mörser fein zerstoßen und vermischen.
6. Die Zwiebel schälen und würfeln.
7. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
8. Die Aubergine waschen, die Stielansatz abschneiden und die Frucht in kleine Würfel schneiden.
9. Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden.
10. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
11. Die zerstoßenen Gewürzen unterrühren und kurz mit dünsten.
12. Die Aubergine, die Kichererbsen und die Berberitzen dazu geben und etwa 5 Minuten weiter dünsten.
13. Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
14. Die Hähnchenstücke dazu geben, die Hitze ausschalten und für weitere 5 Minuten gar ziehen lassen.

Wenn man Kichererbsen aus der Dose verwendet, braust man sie kurz mit Wasser ab und gibt sie zusammen mit dem Hähnchen in die Brühe. Sie sollten nicht zu lange mit kochen.

Den Hühnchen-Topf mit Aubergine mit reichlich Granatapfel-Kernen und Petersilie bestreut servieren.

Die etwas längere Vorbereitungszeit für die getrockneten Kichererbsen lohnt sich für diesen Hühnchen-Topf. Getrocknete Kichererbsen bleiben generell knackiger und bieten einen guten haptischen Kontrast in dem ansonsten weichen Eintopf.