…denn Suppe geht immer
Heute wird Eintopf mal etwas breiter interpretiert: Aber auch wenn man Ragout fin nicht direkt mit Eintopf in Verbindung bringt, im Topf sieht es doch sehr danach aus. Es wird klassischerweise in Blätterteig-Pasteten serviert, was doch sehr an eine Suppe in ausgehöhltem Brot erinnert.
Ajiaco ist eine kolumbianische Hühnersuppe mit Kartoffeln und Mais und viel Koriander. Das ist ein kräftiger Eintopf, der sich gut für viele kochen lässt und für uns Europäer nach Urlaub schmeckt.
Kohlrabi gibt es rund ums Jahr, aber ehrlich – im Frühsommer schmecken sie am besten. Als Kohlrabi-Cremesuppe mit Hähnchen-Speck-Spießen zubereitet, kommt auch in der Großstadt-Wohnung das Gefühl von Grillen im Garten auf.
Hühnerbrühe schmeckt nicht nur im Winter. Mit Artischocken, Oliven, Rosmarin und Thymian bekommt sie Mittelmeer-Flair und bringt als mediterrane Kartoffelsuppe mit Artischocken ein bisschen Urlaub nach Hause.
Tausend und eine Variation von Spargel – heute: Grüner Spargel mit Ente in asiatischer Brühe. Vorsicht – scharf!
Noch ist offiziell Frühling und damit die perfekte Zeit für frische Kräuter. Ob aus dem Garten, dem Balkonkasten oder aus dem Supermarkt – das frische aromatische Grün hat gerade überall Saison. Daraus wird heute ein Kräutersüppchen mit weichgekochtem Ei gezaubert.