…denn Suppe geht immer
Suppen und Eintöpfe, die richtig satt machen. Da braucht man nichts anderes mehr.
Eine kalte Erbsen-Gurkensuppe auf Joghurtbasis braucht tatsächlich nicht mehr als vier Zutaten und ein bisschen Geduld beim Abkühlen. Dann steht mit super wenig Aufwand eine erfrischende kalte Mahlzeit auf dem Feierabend-Tisch.
Im Sommer ist es nicht nur warm. An den kalten und nassen Tagen darf daher gerne auch ein sommerlicher Gemüse-Eintopf mit frischen Bohnen, Zucchini und Aubergine auf den Tisch.
Sobald der Sommer beginnt, gibt es überall frische Bohnen. Als Kartoffelsuppe mit Bohnen, die ausnahmsweise mal nicht püriert wird, gibt es dieses vielseitige Gemüse heute als Suppeneinlage.
Parmesan-Spinatcremesuppe kann man super schnell am Feierabend aus dem Vorrat kochen. In 30 Minuten steht eine leckere Suppe auf dem Tisch, die satt macht.
Mairübchen sind ein Gemüse, das man nur saisonal bekommt, und zwar zur gleichen Zeit, in der es auch Morcheln gibt. Daher sind die beiden eine gute Frühlingskombination für eine Mairübchen-Cremesuppe mit Morcheln. Weil frische Morcheln aber doch sehr schwer zu bekommen sind, kochen wir heute mit getrockneten Pilzen.
Gegen Ende der Spargel-Saison findet man oft die ersten frischen Erbsen und Fava-Bohnen auf dem Wochenmarkt. Eine gute Gelegenheit beides zu kombinieren und eine Suppe mit grünem Spargel und Parmesan-Klößchen auf den Tisch zu bringen.