Sobald der Sommer beginnt, gibt es überall frische Bohnen. Als Kartoffelsuppe mit Bohnen, die ausnahmsweise mal nicht püriert wird, gibt es dieses vielseitige Gemüse heute als Suppeneinlage.
Zutaten
- 800g Kartoffeln, festkochend
- 1l Gemüsebrühe
- 300g Bohnen
- 100g Sahne
- 2EL Bohnenkraut
- 20g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
6 Portionen
1 Stunde
Zubereitung
- Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Enden entfernen und die Bohnen in etwa 3cm lange Stücke schneiden.
- Die Bohnen in Salzwasser gute 10 Minuten kochen. Danach abgießen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln in der Gemüsebrühe aufsetzen, alles zum Kochen bringen und gar kochen. Das dauert 15–20 Minuten.
- In der Zwischenzeit das Bohnenkraut von den Stängeln zupfen und fein hacken.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Bohnen, das Bohnenkraut und die Sahne zu den Kartoffeln in die Gemüsebrühe geben und alles für ein paar Minuten miteinander köcheln lassen.
- Die Kartoffelsuppe mit Bohnen von der Hitze nehmen und langsam den Parmesan einrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn man den Parmesan in die Suppe einrührt, sollte sie nicht mehr kochen, da der Parmesan leicht ausflockt. Das schmeckt zwar trotzdem, sieht aber nicht schön aus.
Die Kartoffelsuppe mit Bohnen heiß servieren und schmecken lassen.
