Hühnersuppe mit Reis geht eigentlich immer, oder? Caldo Pollo – die mexikanische Variante schmeckt mit frischem Mais einfach am besten und kommt daher im Spätsommer bei uns auf den Tisch.
Zutaten
- 2 Maiskolben
- 200-300g Zucchini
- 1-2 Karotte
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 100g Reis
- 1l Hühnerbrühe
- Hühnchenfleisch vom Kochen der Hühnerbrühe (alternativ 2 ausgelöste Hähnchenschenkel)
- 2 Limetten
- 1 Bund Koriander
- Fett bzw. Öl der Wahl zum Andünsten
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
- optional: 2 Avocado
4 große Portionen
1 Stunde
Zubereitung
- Den Koriander waschen und gut trocken schütteln.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
- Die Karotten grünlich waschen und in kleine halbmond-förmige Scheibchen schneiden.
- Fett zum Andünsten in einem Topf zerlassen und Zwiebel und Knoblauch darin für 2-3 Minuten glasig andünsten.
- Den Reis und die Karotten unterrühren und weiter dünsten bis der Reis glasig ist.
- Mit Hühnerbrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze gute 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Mais langsam von den Kolben schneiden. Kolben und Mais direkt in die Brühe geben und mit köcheln lassen.
- Die Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden.
- Falls es frische Hühnchenschenkel gibt, die noch nicht ausgelöst sind, ist jetzt die Gelegenheit dazu.
- Die Avocado entkernen, schälen und achteln.
- Die Limetten vierteln.
- Den Koriander von den Stängeln zupfen.
- 5 Minuten vor Ende der Garzeit (der Reis sollte noch Biss haben) die Maiskolben aus der Caldo Pollo nehmen und die Zucchini und das Hühnerfleisch hineingeben.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn man den Mais zu eilig von den Kolben schneidet, springt er durch die ganze Küche. Wenn man sich Zeit lässt und mit dem Messer sehr langsam am Kolben entlang fährt, landen die Maiskörner auf dem Küchenbrett.
Die Caldo Pollo auf tiefe Suppenschalen verteilen und mit Avocado und Koriander garniert servieren. Limettensaft presst jeder für sich frisch nach Geschmack in die Suppe – aber Achtung: ohne den Limettensaft fehlt der Caldo Pollo etwas. Die Limetten sind Pflicht.
