…denn Suppe geht immer
Nur Gemüse, kein Fleisch. Rezepte für Vegetarier.
Grünkohl-Maronen-Eintopf mit Bratäpfeln – das hört sich nicht nur winterlich an. Da ist alles drin, was wir mit dem Spätherbst und der Vorweihnachtszeit verbinden. Wem da nicht schon beim Gedanken ans Essen wohlig warm wird, dem ist nicht zu helfen.
Walnüsse kennt man eigentlich eher als Knabberei oder auf Gebäck. Wer hätte gedacht, dass auch eine Walnuss-Suppe eine extrem leckere Sache ist. Besonders praktisch – sie wird noch besser, wenn sie einen Tag steht.
Bœuf Bourguignon ist ein Klassiker der französischen Schmorgerichte. Aber wer sagt denn, dass das nur mit Rindfleisch geht. Das Geschwister-Rezept mit Champignons schmeckt mal mindestens genauso gut: Pilz-Bourguignon.
Rote Bete hat einen herrlich erdigen Geschmack, der durch Süße von einer Birne und die Schärfe von Meerrettich so richtig zur Geltung kommt. Eine Prise Zimt macht die Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich ein kleines bisschen exotisch.
Birnen und Kürbisse haben ungefähr zur gleichen Zeit Saison. Was liegt da näher, als beides zu einer Kürbiscremesuppe mit Birne zu kombinieren. Zimt gibt die besondere Aromanote, die schon ein bisschen den Herbst auf den Tisch bringt.
Ein warmer und scharfer Sattmacher: Mais-Bohnen-Topf mit Reis. Chili gibt es nach Geschmack. Limette und Koriander machen den Frischkick.