Grünkohl-Maronen-Eintopf mit Bratäpfeln

Grünkohl-Maronen-Eintopf mit Bratäpfeln – das hört sich nicht nur winterlich an. Da ist alles drin, was wir mit dem Spätherbst und der Vorweihnachtszeit verbinden. Wem da nicht schon beim Gedanken ans Essen wohlig warm wird, dem ist nicht zu helfen.

Zutaten

  • 1kg Grünkohl
  • 2 Äpfel
  • 2 Schalotten
  • 800ml Gemüsebrühe
  • 100ml Weißwein
  • 500g Kartoffeln, festkochend
  • 250g Maronen (vakuumiert)
  • 3EL Oliven-Öl
  • Salz, Pfeffer

1 knappe Stunde, plus gute 30 Minuten für den Grünkohl

4 Portionen

Zubereitung

  1. Eine großen Topf mit Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen.
  2. Die Blattrippen vom Grünkohl entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zerrupfen.
  3. Den Grünkohl 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und sofort mit reichlich kaltem Wasser abschrecken.
  4. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
  5. Die Kartoffeln waschen, schälen und würfeln.
  6. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in flache Spalten schneiden.
  7. 2EL Oliven-Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten.
  8. Die Kartoffeln dazugeben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
  9. Mit Weißwein ablöschen, die Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
  10. Den Grünkohl einrühren, wieder zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln.
  11. Wenn der Grünkohl und die Kartoffeln gar sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Maronen in den Eintopf hineingeben und mit kurz warm werden lassen.
  12. 1EL Oliven-Öl in einer Pfanne erhitzen und die Apfel-Spalten darin von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten.

Wer einen Vorrat blanchierten Grünkohl im Eis hat, kann diesen natürlich verwenden. Eingefrorener Grünkohl kann aufgetaut aber auch gefroren in den Eintopf gegeben werden.

Den Grünkohl-Maronen-Eintopf auf Teller verteilen und mit gebratenen Apfelspalten garnieren. Dazu passt ein Glas Cider oder ein mildes Bier.

Statt abgepackter Maronen kann man auch frische verwenden. Dann muss man aber eine gute Stunde Zeit im Vorfeld für das Backen der Maronen einplanen.

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