Rote Bete hat einen herrlich erdigen Geschmack, der durch die Süße von einer Birne und die Schärfe von Meerrettich so richtig zur Geltung kommt. Eine Prise Zimt macht die Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich ein kleines bisschen exotisch.
Zutaten
- 500g Rote Bete
- 500g Kartoffeln, am besten mehlig kochend
- 1 mittelgroße Birne (je reifer, desto birniger schmeckt’s)
- 1 Schalotte
- 1TL Zimt, gemahlen
- 800ml Gemüsebrühe
- 250g Sahne
- frischen Meerrettich nach Bedarf
- Butter zum Andünsten
- Salz, Pfeffer
- Optional: ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und vierteln oder achteln.
- Die Rote Bete schälen und in etwas 1cm große Würfel schneiden. Dabei an die Handschuhe denken!
- Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte darin andünsten.
- Die Kartoffeln, die Rote Bete und die Birne dazu geben und den Zimt unterrühren. Alles zusammen weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und bei schwacher Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
- Den Meerrettich schälen und fein reiben.
- Wenn die Garzeit um ist, die Rote-Bete-Suppe von der Hitze nehmen und fein pürieren.
- Mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Optional kann auch mit ein paar Tropfen Zitronensaft abgeschmeckt werden. Die Säure macht die Suppe etwas runder, ist aber nicht zwingend erforderlich.
Die Garzeit von 20 Minuten ist die Untergrenze für die Rote Bete und klappt nur, wenn es wirklich kleine Würfel sind. Im Zweifel die Rote-Bete-Suppe erst pürieren, wenn die Rote Bete wirklich weich ist.
Die Rote-Bete-Suppe mit reichlich Meerrettich bestreuen und mit einem Klecks Sahne servieren. Dazu passt Ciabatta oder Baguette.
Wer es lieber kombiniert mag, kann den Meerrettich auch unter die Sahne rühren.
