Birnen und Kürbisse haben ungefähr zur gleichen Zeit Saison. Was liegt da näher, als beides zu einer Kürbiscremesuppe mit Birne zu kombinieren. Zimt gibt die besondere Aromanote, die schon ein bisschen den Herbst auf den Tisch bringt.
Zutaten
- 500g Butternut-Kürbis
- 1 Schalotte
- 800ml Gemüsebrühe
- 250g Sahne
- 2 Birnen (eher 4-6 Stück, wenn man Gaishirtle nimmt)
- etwa 1TL Zimt, gemahlen
- Butter, Salz und Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
- Den Kürbis schälen, entkernen und grob würfeln.
- Die Schalotte schälen und in Ringe schneiden.
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben oder dünne Spalten schneiden. Eine Birnenhälfte würfeln.
- 2-3EL Butter in einem Topf zerlassen und Schalotte und Ingwer darin andünsten.
- Die Kürbisstücke und das gewürfelte Stück Birne unterrühren und 1-2 Minuten dünsten.
- Einen knappen halben Teelöffel Zimt unterrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen bis der Kürbis weich ist.
- In der Zwischenzeit die Hälfte der Sahne steif schlagen.
- In einer Pfanne 2EL Butter erhitzen und die Birnenscheiben von beiden Seiten etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Sie sollten leicht gebräunt sein.
- Wenn der Kürbis gar ist, die Suppe von der Hitze nehmen und fein pürieren.
- Die restliche Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zimt abschmecken.
Statt Butternut-Kürbis kann man auch Hokkaido-Kürbis verwenden. Der braucht nicht geschält zu werden, die Kürbiscremesuppe wird damit aber deutlich süßer und weniger nussig im Geschmack.
Die Kürbiscremesuppe mit Birne und einem Klecks Schlagsahne garnieren und etwas Zimt darüber streuen. Und schmecken lassen!
Wer es etwas süßer mag, kann mehr Birne direkt mit kochen und pürieren. Wer den Ingwer vermisst – kein Problem, hinein damit. Erlaubt ist wie immer alles, was schmeckt!
