Coq au Vin blanc
Coq au Vin ist ein französisches Nationalgericht und es gibt so viele Variationen wie es französische Weine gibt. Das Rezept hört sich aufwändig an, lässt einem zwischendurch aber viel Zeit für andere Dinge.
…denn Suppe geht immer
Nichts, aber auch nichts geht über eine selbstgemachte Brühe.
Coq au Vin ist ein französisches Nationalgericht und es gibt so viele Variationen wie es französische Weine gibt. Das Rezept hört sich aufwändig an, lässt einem zwischendurch aber viel Zeit für andere Dinge.
Fava-Bohnen machen leider immer viel Arbeit, sind davon aber jede Minute wert. In der Joghurtsuppe mit Fava-Bohnen und Kräuter werden sie sowohl mit püriert als auch als Topping hineingeben. Das schmeckt doppelt so gut.
Spargelsuppe von weißem Spargel wird oft mit Milch oder Sahne zubereitet. Mit Crème double und Kartoffeln wird es aber so richtig cremig und gehaltvoll. Kresse macht das ganze frisch. Cremige Spargelsuppe mit Kresse.
Eigentlich kommen die Favabohnen erst auf den Markt, wenn die Spargelsaison zu Ende ist. Manchmal hat man aber Glück und bekommt beides. Als Lammbrühe mit Spargel, Erbsen und Favabohnen auf Reis wird daraus ein kräftiger Eintopf für kühlere Juni-Tage.
Irgendwann muss es ja mal Frühling werden. Notfalls kochen wir ihn uns herbei mit dieser leckeren Frühlingssuppe mit grünem Spargel und Ravioli.
Die Mangold-Cremesuppe mit Zitronen-Schmand-Topping kommt leicht daher, hat aber ordentlich Gehalt. Minze und Zitrone geben den Frischkick.