…denn Suppe geht immer
Nichts, aber auch nichts geht über eine selbstgemachte Brühe.
Wenn es den ersten Bärlauch auf dem Wochenmarkt gibt, weiß man sofort, dass der Frühling offiziell da ist. Also nichts wie ran an den Suppentopf und eine würzige Bärlauch-Cremesuppe gekocht. Genau das richtige für die noch kühlen ersten Frühlingstage.
Nicht mehr Winter und noch nicht Frühling. Da passt eine Fisch-Suppe mit Weißkraut und Chicorée, bei der mit Paprika und Zucchini schon die warmen Jahreszeiten winken.
Das Reisen scheint noch in weiter Ferne, daher bekämpfen wir das Fernweh heute mit einer kulinarischen Reise in der Suppenküche. Und weil es draußen noch reichlich kühl ist, kochen wir die philippinische Variante von Omas Hühnersuppe mit Reis: Arroz caldo.
Mal wieder aus dem Vorrat gekocht: eine leicht süßliche Kartoffel-Apfel-Suppe kombiniert mit einem würzigen Topping aus Rotkohl und Speck.
Gemüse-Cremesuppe mit bunten Beten eignet sich gut als Vorspeise oder als leichtes Mittag- oder Abendessen. Die bunten Beten lassen sich gut vorbereiten und können dann mit der Suppe zusammen warm gemacht werden.
Schnell und unaufwändig – macht aber enorm was her: Fischsüppchen mit Heilbutt und Bamberger Hörnchen.