Vichyssoise mit Spargel

Vichyssoise mit Spargel

Eine Vichyssoise ist eigentlich eine kalt gebundene Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Lauch und Sahne. Bei dieser Vichyssoise mit Spargel ersetzt der Spargel den größten Teil der Kartoffeln und ergibt eine leckere kalte Suppe für die ersten richtig warmen Frühsommertage.

Zucchini-Cremesuppe mit Thymian

Zucchini-Cremesuppe mit Thymian

Zucchini-Cremesuppe schmeckt schon mal etwas langweilig. Thymian verstärkt aber den Geschmack der Zucchini und gibt dem ganzen einen Hauch von Mittelmeer.

Süßkartoffelsuppe mit Kräutern

Kalte Süßkartoffelsuppe mit Kräutern

Rund um Ostern sind im Frühjahr die ersten Kräuter soweit, dass man sie ernten kann. Traditionell werden sie mit Eiern zu Grüner Sauce kombiniert, aber es geht auch mal anders: als kalte Süßkartoffelsuppe mit Kräutern.

Spargelscremesuppe mit Jakobsmuscheln

Spargelcremesuppe mit Jakobsmuscheln

In der Spargelzeit kann es gar nicht genug Varianten geben, wie man dieses Gemüse zubereiten kann. Heute gibt es einen Klassiker mit asiatischer Note: Spargelcremesuppe mit Jakobsmuscheln und einem Hauch Schärfe von Wasabi-Nüssen.