Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Stremellachs

Wer kennt sie nicht, eine Erbsensuppe aus getrockneten Erbsen mit Kartoffeln, Speck und einem Würstchen drin. Für eine etwas edlere Variante, die genauso satt macht und nach Heimat schmeckt, lässt man den Speck weg und nimmt stattdessen Lachs. Daraus wird eine Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Stremellachs und Sahnemeerrettich.

Zutaten

  • 500g Erbsen, getrocknet
  • 2 Schalotten
  • 2EL Butter
  • 3 Möhren
  • 150g Sellerieknolle
  • 25cm Lauch
  • 750g Kartoffeln
  • 200g Sahne
  • 2TL Meerrettich (gerieben aus dem Glas)
  • 400g Stremellachs
  • Salz, Pfeffer

6 Portionen zum Sattwerden

1–2 Stunden, die Erbsen über Nacht einweichen

Zubereitung

  1. Die Erbsen über Nacht in zwei Liter kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Schalotten schälen und fein würfeln.
  3. Die Butter in einem großen Topf zerlassen.
  4. Die Schalotten darin andünsten, dann die Erbsen mit dem Einweichwasser hinzugeben und mit etwa einem weiteren Liter Wasser auffüllen. Alles zum Kochen bringen und eine Stunde köcheln lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Möhren und die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfeln schneiden.
  6. Das Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden.
  7. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfeln schneiden (etwas größer als das Wurzelgemüse).
  8. Wenn die Stunde Kochzeit der Erbsen um ist, Kartoffeln, Möhren, Sellerie und Lauch in die Suppe geben. Wieder aufkochen und weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
  9. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und den Meerrettich unterrühren.
  10. Den Stremellachs in mundgerechte Stücke zerteilen.
  11. Wenn die Kartoffeln und das Wurzelgemüse gar sind, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die getrockneten Erbsen brauchen ihre Zeit, aber nicht viel Aufmerksamkeit. Während des Kochens kann man mit einem Schaumlöffel abgelöste Schalen herausfischen, wenn sie stören. Dem Geschmack und der Optik der Suppe tun sie keinen Abbruch.

Die Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Stremellachs servieren und einen nach Belieben Sahnemeerrettich darüber geben.

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