Spinatcremesuppe mit Meerrettich
Die Schärfe von geriebenem Meerrettich und das frische Aroma von Zitronenverbene machen aus einer schlichten Spinatcremesuppe etwas Besonderes.
Cremesuppe
Manche nennen es Babybrei für Erwachsene, andere Cremesuppe. Mit und ohne Sahne, Creme frâiche etc. Hauptsache püriert.
Scharfe Kohlrabisuppe
Wer Kohlrabi für langweilig hält, hat sie noch nicht mit Meerrettich kombiniert. Als eiskalte, scharfe Kohlrabisuppe ist er das perfekte Abendessen an schwül-heißen Sommertagen.
Vichyssoise mit Spargel
Eine Vichyssoise ist eigentlich eine kalt gebundene Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Lauch und Sahne. Bei dieser Vichyssoise mit Spargel ersetzt der Spargel den größten Teil der Kartoffeln und ergibt eine leckere kalte Suppe für die ersten richtig warmen Frühsommertage.
Zucchini-Cremesuppe mit Thymian
Zucchini-Cremesuppe schmeckt schon mal etwas langweilig. Thymian verstärkt aber den Geschmack der Zucchini und gibt dem ganzen einen Hauch von Mittelmeer.
Kartoffel-Cremesuppe mit Pesto aus Frühlingskräutern
Das Frühjahr bringt auch neue Frische in einen Suppenklassiker: Kartoffel-Cremesuppe mit Pesto aus Frühlingskräutern und einem weichgekochten Ei.
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Kräutern
Rund um Ostern sind im Frühjahr die ersten Kräuter soweit, dass man sie ernten kann. Traditionell werden sie mit Eiern zu Grüner Sauce kombiniert, aber es geht auch mal anders: als kalte Süßkartoffelsuppe mit Kräutern.