Persischer Kartoffel-Auberginen-Eintopf
Die persische und arabische Küche ist immer herrlich würzig und macht aus den einfachsten Zutaten Aromabomben. So auch bei diesem persischen Kartoffel-Auberginen-Eintopf mit Zitronen-Joghurt.
…denn Suppe geht immer
Die persische und arabische Küche ist immer herrlich würzig und macht aus den einfachsten Zutaten Aromabomben. So auch bei diesem persischen Kartoffel-Auberginen-Eintopf mit Zitronen-Joghurt.
„Aash“ ist die persische Bezeichnung für dicke Suppen. In der iranischen Küche gibt es davon ungefähr 50! Eine davon ist Aash-e Jow – ein Gersteneintopf. Und den gibt es heute in der Suppenküche.
Mal eine orientalische Variante einer kräftigen Hühnersuppe: Hühnchen-Topf mit Aubergine und Granatapfel. Richtig schön würzig und mit Kichererbsen macht das einen leckeren Eintopf.
Rosenkohl pürieren ist eigentlich eine komische Idee. Aber in dieser Kichererbsen-Rosenkohl-Suppe gibt das eine feine bittere Note und eine wunderbar cremige Konsistenz.
Der Tomaten-Paprika-Eintopf mit Bulgur braucht zwar viele Gewürze und Zutaten, ist dann aber schnell und einfach zuzubereiten. Und vegan ist er auch noch.
Ein marokkanischer Eintopf mit Lamm, Kürbis und Kichererbsen ist ein warmer Sattmacher voller aromatischer Gewürze. Genau das richtige für kältere und kürzere Tage. Da kann der Herbst kommen.