Ein marokkanischer Eintopf mit Lamm, Kürbis und Kichererbsen ist ein warmer Sattmacher voller aromatischer Gewürze. Genau das richtige für kältere und kürzere Tage. Da kann der Herbst kommen.
Zutaten
- 700g Lammkeule (Lammschulter geht ebenfalls)
- 2 Schalotten
- 1–2 Knoblauchzehen
- 3EL Butter
- 1/2TL Kurkuma
- 1/2TL Chiliflocken
- 2TL Kreuzkümmel
- 1 kleine Dose stückige Tomaten (400ml)
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Zimtstange
- 700–800g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 1 Dose Kichererbsen (400ml)
- 1 Bund Koriandergrün
- Salz, Pfeffer
6 Portionen
1,5 Stunden
Zubereitung
- Nach Bedarf Sehnen und Fett vom Lammfleisch entfernen und es in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem Topf zerlassen und Schalotten und Knoblauch darin andünsten.
- Das Fleisch portionsweise hinzugeben und kräftig von allen Seiten anbraten.
- Kurkuma, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren.
- Mit den Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen, die Zimtstange hinzugeben, aufkochen und für eine gute Stunde schwach köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Kürbis putzen, entkernen und in mundgerechte Stücke geben.
- Nach der Hälfte der Garzeit (etwa 30 Minuten) den Kürbis in den Eintopf einrühren und für weitere 20–30 Minuten mit köcheln.
- Die Kichererbsen abgießen, gut abspülen und abtropfen lassen.
- Das Koriandergrün waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. Beiseite stellen.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Zimtstange aus dem Eintopf nehmen, die Kichererbsen in den Eintopf geben und etwa 5 Minuten mit warm werden lassen.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Lammfleisch braucht eine lange Garzeit und darf nicht zu stark kochen, da es sonst leicht zäh wird.
Zu dem marokkanischen Eintopf mit Lamm, Kürbis und Kichererbsen das Koriandergrün reichen und nach Belieben auch einen Klecks Joghurt unterrühren.
