Grünkohl-Eintopf mit Roter Bete, Kichererbsen und Orangen-Mandel-Pesto
Grünkohl-Eintopf mit Roter Bete, Kichererbsen und Orangen-Mandel-Pesto – das ist nicht nur vegan, sondern auch noch super gesund und genau das richtige im Winter.
Ingwer
Vegetarischer Kotteri-Ramen
Für Ramen werden traditionell Brühen auf tierischer Basis – Schwein und Huhn – verwendet. Aber auch auf pflanzlicher Basis lassen sich aroma-reiche Brühen herstellen, wie die sämige Brühe aus Butternut-Kürbis und Shiitake-Pilzen, die für diesen vegetarischen Kotteri-Ramen verwendet wird.
Vegetarische Kotteri-Brühe für Ramen
Ramen-Brühen bringen durch Umami und Fett den Geschmack der anderen Bestandteile besonders zur Geltung. Am besten eignen sich dafür normalerweise Brühen auf Fleischbasis, aber diese vegetarische Brühe macht eine Ausnahme – das ist Aroma pur.
Asiatische Hühnerbrühe selber kochen
Was für die klassische Hühnerbrühe gilt, gilt genauso für ihre asiatische Schwester. Eine asiatische Hühnerbrühe schmeckt scharf und frisch, sie lässt sehr gut aufbewahren und eignet sich als Basis für viele thailändisch und vietnamesische Gerichte.
Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf mit Rindfleisch
Ein bisschen asiatische, ein bisschen heimische Küche: Süßkartoffel-Blumenkohl-Eintopf mit Rindfleisch und einer scharfen Würzpaste.
Pho Bo
In Vietnam gibt es sie zum Frühstück, aber sie schmeckt den ganzen Tag: eine Pho Bo. Eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die immer nach Fernweh schmeckt und – wenn die Brühe schon fertig ist – auch sehr schnell auf dem Tisch steht.