…denn Suppe geht immer
Wer kennt sie nicht, eine Erbsensuppe aus getrockneten Erbsen mit Kartoffeln, Speck und einem Würstchen drin. Für eine etwas edlere Variante, die genauso satt macht und nach Heimat schmeckt, lässt man den Speck weg und nimmt stattdessen Lachs. Daraus wird eine Kartoffel-Erbsen-Suppe mit Stremellachs und Sahnemeerrettich.
Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren. Als Gulasch kennt es fast jeder, aber als Rinderschmortopf mit Guinness bekommt es eine leckere malzige Note. Und wer Guinness nicht mag, kann es auch mit einem anderen dunklen Bier ausprobieren.
Ob sie wirklich gegen Erkältung hilft, ist wissenschaftlich nicht belegt. Aber jeder, der schon mal bei einer Erkältung mit einer selbstgemacht Hühnersuppe mit reichlich Einlage versorgt wurde, weiß wie gut sie tut.
Noch ist Winter und damit dauert die Kohl-Saison noch an. Daher gibt es heute Rosenkohl-Cremesuppe mit Chorizo. Die scharfe Chorizo gibt dabei der cremigen Rosenkohlsuppe den richtigen Kick.
In Vietnam gibt es sie zum Frühstück, aber sie schmeckt den ganzen Tag: eine Pho Bo. Eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die immer nach Fernweh schmeckt und – wenn die Brühe schon fertig ist – auch sehr schnell auf dem Tisch steht.
Wenn es den ersten Frost gab, beginnt die Grünkohlzeit. Daher gibt es heute „Grünkohl mit Pinkel“ auf spanische Art als Grünkohl-Eintopf mit Chorizo. Schön scharf und dazu das Aroma von Weißwein und Maronen.