Kartoffelsuppe ist ein Klassiker, von dem es unendlich viele Variationen gibt. Diese hier mit Zitrone, Sauerampfer und Buttermilch ist erfrischend säuerlich und schmeckt auch an einem warmen Tag.
Zutaten
- 500g Kartoffeln, festkochend
- 1 Stück Lauch (ca. 15cm)
- 2 El Butter
- 750ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- 2 Lorbeerblätter
- 500ml Buttermilch
- 4-5 Blätter Sauerampfer
- Salz und Pfeffer
4 Portionen
1 Stunde
Zubereitung
- Kartoffeln schälen
- Kartoffeln in Stücke schneiden
- Lauch putzen und in Rauten schneiden
- Kartoffeln und Lauch in der Butter andünsten
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter hinzufügen
- Kartoffeln gar kochen
- In der Zwischenzeit: Sauerampfer hacken und für die Garnitur zur Seite stellen
- Zitronenschale und Saft zur Suppe hinzugeben
- Salz und Pfeffer nach Bedarf
- 2 Kellen Suppe abnehmen
- Buttermilch hinzufügen und mit einem Pürierstab verquirlen
- Mischung wieder unter die restliche Suppe ziehen
Die Buttermilch gerinnt, wenn die Supper weiter kocht, nachdem die Buttermilchmischung untergezogen ist.
Suppe in Suppentellern oder -tassen servieren und mit Sauerampfer garnieren. Der Sauerampfer gibt noch einmal zusätzlich Säure, so dass du das mit der Zitrone abstimmen solltest.
Inspiriert durch: Suppenglück: Ein Suppenkochbuch von Sonja Riker*
