Wenn es den ersten Frost gab, beginnt die Grünkohl-Zeit. Daher gibt es heute „Grünkohl mit Pinkel“ auf spanische Art als Grünkohl-Eintopf mit Chorizo. Schön scharf und dazu das Aroma von Weißwein und Maronen.
Zutaten
- 1kg Grünkohl
- 2 Schalotten
- 3EL Butter
- 1l Gemüsebrühe
- 125ml Weißwein
- 300g Karotten
- 500g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
- 200g Maronen (vorgekocht und Vakuum verpackt)
- 300g Chorizo
6 Portionen
1h Stunde
Zubereitung
- Den Grünkohl waschen, verlesen und die harten Stiele entfernen.
- Den Grünkohl grob hacken.
- Die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Die Karotten waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Butter in einem großen Topf zerlassen und die Schalotten darin andünsten.
- Den Grünkohl dazugeben und mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen.
- Den Eintopf zum Kochen bringen und dann etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit der Grünkohl besser zusammenfällt.
- In der Zwischenzeit die Chorizo in Scheiben schneiden.
- Nach 15 Minuten Garzeit die Kartoffeln und die Karotten zum Grünkohl geben und alles zusammen weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Anschließend die Maronen dazu geben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.
- Wenn die Garzeit um ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Chorizo unterrühren.
Der Grünkohl lässt sich leichter verarbeiten, wenn man ihn direkt nach dem Waschen und Verlesen blanchiert. Dann verlängert sich aber die Kochzeit entsprechend.
Den Grünkohl-Eintopf mit Chorizo heiß auf den Tisch bringen und sich schmecken lassen.
Grünkohl ist ein typisches Wintergemüse und das nicht nur, weil er frostbeständig ist. Grünkohl hat einen sehr hohen Gehalt an Betacarotin, dem Grundbaustein für Vitamin A, und ist ebenfalls sehr reich an Vitamin C – von beidem können wir eigentlich im Winter nicht genug essen.
