Topinambur-Suppe mit Speck und Jakobsmuscheln
Topinambur hat sich in den letzten Jahren im Gemüsesortiment etabliert und ist eigentlich nicht mehr wegzudenken. Ähnlich wie Kartoffeln eignen sich die Knollen hervorragend für cremige Suppen. In dieser Topinambur-Suppe mit Mascarpone setzt gebratener Speck einen wunderbar salzigen Kontrapunkt zu dem süßlichen Geschmack des Topinambur.