Erbsensuppe mit gebratenem Lachs ist eine Suppe, deren Zutaten gut aus der Tiefkühltruhe kommen können und die entsprechend schnell auf dem Tisch steht.
Zutaten
- 300g Lachsfilet
- 400g Erbsen, tiefgekühlt
- 600ml Gemüsebrühe
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2EL Butter
- Creme fraiche nach Bedarf
- Salz, Pfeffer
4 Portionen
30 Minuten, wenn die Gemüsebrühe schon fertig ist
Zubereitung
- Das Lachsfilet waschen und trocken tupfen.
- Die Schalotte schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und würfeln.
- Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten.
- Die Erbsen hinzugeben und kurz mit dünsten.
- Mit etwa 2/3 der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsensuppe von der Hitze nehmen und pürieren. Nach Bedarf die restliche Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Hitze bei kleiner Flamme warmhalten.
- In einer Pfanne die restliche Butter zerlassen.
- Die Lachsfilets darin etwa 5 Minuten von beiden Seiten braten.
Der Lachs braucht beim Braten volle Aufmerksamkeit und kann auch nicht gut warmgehalten werden, daher sollte man erst die Suppe komplett fertig machen, bevor man den Lachs in die Pfanne tut.
Die Erbsensuppe mit gebratenem Lachs auf Teller verteilen und einem Klecks Creme fraiche garnieren.
