Kartoffelsuppe kann man unendlich variieren. Und da die Zwetschgen gerade Saison haben, gibt es heute eine Kartoffelcremesuppe mit Speck und Zwetschgen. Das ist noch Sommer, stimmt aber schon ein bisschen auf den Herbst ein.
Zutaten
- 750g Kartoffeln, mehlig oder vorwiegend festkochend
- 1 Schalotte
- 1EL Butter
- 800ml Gemüsebrühe
- 200g Sahne
- 100g Speck
- 8 Zwetschgen
- Salz, Pfeffer
- Wer mag nimmt noch einen Schuss Zwetschgen- oder Pflaumenbrand
Zubereitung
- Den Speck in feine Würfeln schneiden.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden.
- Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Butter in einem Topf zerlassen.
- Den Speck darin für einige Minuten kross anbraten.
- Den Speck aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Die Schalottenringe in dem ausgelassenen Fett glasig andünsten.
- Die Kartoffeln dazugeben und 2-3 Minuten mit andünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen und dann bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entkernen und achteln.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, die Suppe von der Hitze nehmen und pürieren.
- Die Sahne unterrühren und alles wieder erwärmen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag schmeckt noch zusätzlich mit einem Schuss Zwetschgen- oder Pflaumenbrand ab.
Wer mag, kann die Zwetschgen in etwas Butter anbraten und heiß auf die Suppe geben. Dann am besten die pürierte Suppe solange warm halten.
Die Kartoffelcremesuppe mit Speck und Zwetschgen garniert servieren. Dazu passt eine Scheibe Roggenbrot, die einen leicht sauren Kontrapunkt setzt.
Statt Zwetschgen kann man auch Pflaumen verwenden. Aber Zwetschgen sind jetzt im Spätsommer der Klassiker. Alternativ schmeckt die Kartoffelcremesuppe auch mit Birnen sehr lecker. Birnen sollte man aber in jedem Fall anbraten.
