Blumenkohl-Mandelmilch-Suppe
Blumenkohl mal vegan und für Nuss-Fans als Blumenkohl-Mandelmilch-Suppe mit einem Haselnuss-Minz-Pesto.
…denn Suppe geht immer
Manche nennen es Babybrei für Erwachsene, andere Cremesuppe. Mit und ohne Sahne, Creme frâiche etc. Hauptsache püriert.
Blumenkohl mal vegan und für Nuss-Fans als Blumenkohl-Mandelmilch-Suppe mit einem Haselnuss-Minz-Pesto.
Noch ist Winter und damit dauert die Kohl-Saison noch an. Daher gibt es heute Rosenkohl-Cremesuppe mit Chorizo. Die scharfe Chorizo gibt dabei der cremigen Rosenkohlsuppe den richtigen Kick.
Chicorée mit seiner bitteren Note kennt man eher aus Salaten oder im Backofen mit Speck umwickelt gegart. Er macht sich aber auch als Chicorée-Cremesuppe mit Lachs und Mandelblättchen sehr gut und eignet sich prima für viele Menüs als Vorspeise.
Spinat mit Spiegelei kennt jeder. Heute gibt es davon die Suppen-Variante. Damit es etwas gehaltvoller wird, gibt es eine Spinatsuppe mit Reis. Und wer mag, macht statt des Spiegelei einen Eiertoast als Topping dazu.
Maronen gehören zum Herbst wie gelbes Laub. Eine Abwechslung zu frisch gerösteten Maronen ist eine Maronencremesuppe mit gebratenem Pancetta und einem Schuß weißem Portwein.
Rote-Bete-Suppe marokkanische Art hört sich erstmal komisch an, denn Rote Bete ist nicht gerade ein typisches Gemüse für die marokkanische Küche. Umso überraschender ist es wie gut sie mit einer typisch marokkanischen Würzmischung und Granatapfelkernen harmoniert.