…denn Suppe geht immer
Mehr Einlage als Brühe – dann muss es wohl ein Eintopf sein!
Kohl ist in hiesigen Breiten das regionale Super-Food schlechthin. Viele Mineralstoffe und Vitamine, besonders Vitamin C machen Kohl zum perfekten Wintergemüse. In einem sanft gekochten Kohl-Topf mit pochiertem Ei werden gleich verschiedene Sorten gemischt. Sag‘ noch mal einer Kohl sei langweilig.
Minestra maritata wird oft missverständlich als italienische Hochzeitssuppe übersetzt. Gemeint ist aber eine klare, nicht sämige Brühe, in der sich viele Zutaten – oft separat gekocht – harmonisch verbinden.
Ein dünnes Risotto oder ein dicker Eintopf? Man weiß es nicht so genau. Auf jeden Fall ist ein Reis-Kartoffel-Topf mit Brokkolo fiolaro eine leckere Angelegenheit, wenn man einen Kopf dieser in Deutschland nur selten erhältlichen Kohlsorte ergattert hat.
Grünkohl-Maronen-Eintopf mit Bratäpfeln – das hört sich nicht nur winterlich an. Da ist alles drin, was wir mit dem Spätherbst und der Vorweihnachtszeit verbinden. Wem da nicht schon beim Gedanken ans Essen wohlig warm wird, dem ist nicht zu helfen.
Wenn es bei uns Granatäpfel und Walnüsse gibt, weiß man, dass der Herbst in vollem Gange ist. Wir nehmen beides, geben reichlich Gewürze dazu und kochen uns einen orientalischen Hühnchentopf mit Granatapfel.
Ein kräftiger winterlicher Eintopf zum Sattwerden: Eintopf mit Linsen, Weißkohl und Chorizo. Und scharf ist er auch noch!