…denn Suppe geht immer
Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Schmoren. Als Gulasch kennt es fast jeder, aber als Rinderschmortopf mit Guinness bekommt es eine leckere malzige Note. Und wer Guinness nicht mag, kann es auch mit einem anderen dunklen Bier ausprobieren.
In Vietnam gibt es sie zum Frühstück, aber sie schmeckt den ganzen Tag: eine Pho Bo. Eine traditionelle vietnamesische Nudelsuppe, die immer nach Fernweh schmeckt und – wenn die Brühe schon fertig ist – auch sehr schnell auf dem Tisch steht.
Rote-Bete-Suppe marokkanische Art hört sich erstmal komisch an, denn Rote Bete ist nicht gerade ein typisches Gemüse für die marokkanische Küche. Umso überraschender ist es wie gut sie mit einer typisch marokkanischen Würzmischung und Granatapfelkernen harmoniert.
Die Kürbissuppen der Saison bleiben im asiatischen Raum und wandern heute in Richtung Indien: Kürbissuppe mit Curry und Fisch. Dazu frisches Koriandergrün und Sesamöl.
Eine Kürbissuppe gehört zum Herbst wie Schneeflocken zum Winter. Japanisch inspiriert wird sie zu einer Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Miso und Shichimi togarashi.
Erbsensuppe cremig püriert ist immer lecker. Die südostasiatische Variante des Klassikers ist Erbsensuppe mit Koriandergrün und reichlich Mango-Tomaten-Mischung als Einlage.