Ein Bier-Topf mit Steak und Champignons – das schmeckt nach Herbst und wärmt an kalten, nassen Abenden auf.
Zutaten
- 600g Steak (z.B. Hüftsteak oder Entrecote)
- 300-400g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 0,33l Bier (Pils, Alt oder Ale – je nach Geschmack)
- 400ml Rinderfond
- 400ml Gemüsebrühe
- 2-4EL Butter
- 2-3EL Mehl
- 1TL Thymian (trocken oder frisch)
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
4 Portionen
45-60 Minuten
Zubereitung
- Die Petersilie waschen und gut trocken schütteln.
- Fett und Sehnen vom Steak entfernen und das Fleisch würfeln.
- Die Steakwürfel in einer Schüssel mit 1-2EL Mehl vermischen, so dass die Würfel von einer dünnen Mehlschicht überzogen sind.
- Die Zwiebel schälen und würfeln.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- 2EL Butter in einem Topf zerlassen und richtig heiß werden lassen.
- Die Steakwürfel für etwa 3 Minuten rundherum anbraten. Beiseite stellen.
- Evtl. weitere Butter in den Topf geben und die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten.
- Die Champignons und den Thymian dazu geben und 2-3 Minuten weiter dünsten.
- Mit Bier ablöschen und bei starker Hitze etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
- Zwischendurch 1EL Mehl einrühren.
- Wenn das Bier eingekocht ist, Rinderfond und Gemüsebrühe hinzufügen, aufkochen und dann bei kleiner Flamme offen für etwa 15 Minuten weiterkochen lassen. Die Flüssigkeit soll noch über die Kochzeit ein kleines bisschen einkochen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
- Nach 15 Minuten den Herd ausschalten, die Steakwürfel in den Bier-Topf geben und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.
- Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gesamtkochzeit ab Mehlzugabe muss mindestens 20 Minuten betragen, da die Suppe sonst nach Mehl schmecken kann.
Den Bier-Topf mit Steak und Champignons mit gehackter Petersilie bestreuen und dazu ein helles Brot reichen. Dazu passt natürlich ein Bier – idealerweise die gleiche Sorte, die man auch zum Kochen verwendet hat.
Mit einem Pils bekommt der Bier-Topf eine leicht bittere Note, mit einem Alt wird er eher malzig und mit einem Ale relativ mild. Alle drei Varianten schmecken gut.
Wer kein Brot dazu möchte, kann auch etwa 500g Kartoffeln vierteln oder würfeln und direkt mit in dem Bier-Topf kochen.
