Erbsensuppe mit Parmaschinken

Erbsensuppe mit Parmaschinken

Statt zu einem Eintopf mit Würstchen lassen sich die frischen Erbsen, die es im Sommer in Fülle auf dem Wochenmarkt gibt, auch prima zu einer mediterranen Erbsensuppe mit Parmaschinken verarbeiten.

Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone

Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone

Zucchini gibt es inzwischen das ganze Jahr im Supermarkt. Trotzdem schmeckt sie am besten im Sommer, wenn sie bei uns reif ist. Wenn der Grill mal kalt bleibt, ist eine Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone eine erfrischende Variante.

Vichyssoise mit Spargel

Vichyssoise mit Spargel

Eine Vichyssoise ist eigentlich eine kalt gebundene Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Lauch und Sahne. Bei dieser Vichyssoise mit Spargel ersetzt der Spargel den größten Teil der Kartoffeln und ergibt eine leckere kalte Suppe für die ersten richtig warmen Frühsommertage.