Gekühlte Erdbeer-Tomaten-Creme – das ist doch bestimmt total süß, oder? Nein, ganz im Gegenteil. Fruchtnoten und feine Säure dominieren diese kalte Suppe und machen sie gerade an den heißen Sommertagen zu einem echten Frische-Kick.
Zutaten
- 500g Erdbeeren (kalt aus dem Kühlschrank)
- 500g Cherry-Tomaten
- 1 Handvoll Minze-Blätter
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 1EL Crema di Balsamico (alternativ Aceto Balsamico)
- 1TL Honig
- 1TL grobes Salz
- 60ml Oliven-Öl
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
- Die Erdbeeren waschen, 4 kleine Erdbeeren beiseite legen und bei den restlichen den Strunk entfernen und sie nach Bedarf halbieren oder vierteln.
- Die Cherry-Tomaten waschen, halbieren und ein paar Hälften für die Deko beiseite legen.
- Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Es sollten 40-60ml Saft herauskommen. Wenn die Zitrone wenig Saft hat, dann beide Hälften verwenden.
- Erdbeeren, Cherry-Tomaten, Minze, Zitronensaft und Honig mit dem groben Salz und einigen Umdrehungen aus der Pfeffermühle in den Blender geben und fein pürieren.
- Den Blender auf eine niedrige bis mittlere Stufe stellen und langsam das Oliven-Öl dazu geben. Die Zutaten sollen sich gut verbinden und es dürfen sich hinterher keine Öl-Tropfen auf der Oberfläche bilden.
- Die Erdbeer-Tomaten-Creme nun für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Auch wenn es sich für kalte Suppen anbietet, die Zutaten im Kühlschrank vorzukühlen – Tomaten müssen draußen bleiben. Anders als anderes Obst und Gemüse verlieren Tomaten im Kühlschrank ihr Aroma.
Die gekühlte Erdbeer-Tomaten-Creme in vorgekühlten Suppenschalen anrichten mit den restlichen Erdbeer- und Tomatenstücken garniert servieren. Dazu passt wie so oft ein Ciabatta oder Baguette.
Wer gerne einen Wein dazu trinken möchte: Ein Gewürztraminer harmoniert erstaunlich gut mit dieser Frucht- und Säure-betonten Suppe. Auch eine feinherbe Spätlese oder ein Oloroso-Sherry können neben der Erdbeer-Tomaten-Creme bestehen.
