Gelbes Mais-Melonen-Gazpacho

Das „offizielle“ Gazpacho ist natürlich rot und absolut roh. Aber wer nimmt es schon so genau? Ein gelbes Mais-Melonen-Gazpacho schmeckt so richtig nach Sommer und da sieht man darüber hinweg, dass der Mais gekocht ist.

Zutaten

  • 500g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht)
  • 2 Mini-Gurken
  • 1 große Nektarine
  • 2 gelbe Paprika
  • 1 kleine gelbfleischige Melone (z.B. Honig-, Cantaloupe- oder Galia-Melone)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Bund Basilikum
  • 50g Erdnüsse (natur, ohne Salz)
  • 4EL Oliven-Öl
  • Salz, Pfeffer

30 Minuten, plus mindestens 2h Kühlzeit

4 Portionen

Blender

Zubereitung

  1. Den Mais abgießen, gut ausspülen und abtropfen lassen.
  2. Die Gurken halbieren, entkernen und 3/4 grob würfeln. Das weitere 1/4 fein würfeln für’s Topping.
  3. Die Paprika waschen, entkernen und 3/4 grob würfeln. Das weitere 1/4 fein würfeln für’s Topping.
  4. Die Nektarine waschen, entkernen und in Stücke schneiden
  5. Den Knoblauch schälen und halbieren.
  6. Die Melone halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
  7. Das Fruchtfleisch von der Melone grob zerteilen.
  8. Mais, Gurke, Nektarine, Paprika, Melone und Knoblauch zusammen mit dem Oliven-Öl in den Blender geben und fein pürieren.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen, wenn das Mais-Melonen-Gazpacho zu dickflüssig geworden ist.
  10. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
  11. In der Zwischenzeit die Erdnüsse und das Basilikum hacken.

Für das Mais-Melonen-Gazpacho können die Zutatenmengen je nachdem, was man bekommt, ruhig etwas variieren. Dann schmeckt es etwas mehr Paprika, etwas mehr nach Mais oder auch etwas meloniger.

Das gelbe Mais-Melonen-Gazpacho am besten in gekühlten Schalen anrichten und mit Paprika, Gurke, Basilikum und Erdnüssen bestreuen. Das schmeckt nach Hochsommer.

Wer es scharf mag, kann auch etwas Ingwer oder Chili-Flocken mit in das Gazpacho geben. Dabei aber immer bedenken, dass das Gazpacho durch die Kühlzeit lange steht und stark nachschärft.

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