Rinderbrühe von Fleisch und Knochen
Rinderbrühe kann man klassisch aus Beinscheibe kochen oder eine reine Knochenbrühe zubereiten. Eine Kombination aus beidem dauert zwar solange wie eine Knochenbrühe, ergibt aber eher das Aroma einer Fleischbrühe.
Zwiebel
Rancho canario
Rancho canario ist ein typischer kanarischer Eintopf: Tomaten, Chorizo und Bohnen sind Pflicht, alles weitere Kür. Der Rancho canario kann nach Belieben mit anderem Gemüse ergänzt werden und ist richtig schön scharf.
Eintopf mit Grünkohl, Kasseler und Birne
Dass Grünkohl gesund ist und uns gerade im Winter mit reichlich Vitamin C und Betacarotin versorgt, kann gar nicht oft genug erwähnt werden. Und lecker ist er auch noch – das entschädigt für das etwas Mehr an Zeit bei der Verarbeitung. Besonders als Einlage in Eintöpfe ist Grünkohl gut geeignet, wie z.B. einen Eintopf mit Grünkohl, Kassler und Birne.
Wirsing-Eintopf mit Lamm
Wirsing-Eintopf mit Lamm ist keine schnelle Küche, da das Lammfleisch seine Zeit zum Schmoren braucht. Dafür wird man mit einem leckeren, kräftigen Eintopf belohnt. Genau das richtige für nasse, kalte Wintertage.
Fleisch- und Knochenbrühe von dreierlei Tier (Hearth-Brühe nach Marco Canora)
Die Fleisch- und Knochenbrühe von Dreierlei Tier ist nach dem Rezept für die Hearth-Brühe von Marco Canora aus dem Buch „Brodo“. Durch die verschiedenen Fleischsorten und die Mischung aus Fleisch und Knochen bekommt sie einen angenehm runden Geschmack.
Grünkohl-Eintopf mit Roter Bete, Kichererbsen und Orangen-Mandel-Pesto
Grünkohl-Eintopf mit Roter Bete, Kichererbsen und Orangen-Mandel-Pesto – das ist nicht nur vegan, sondern auch noch super gesund und genau das richtige im Winter.