Rancho canario ist ein typischer kanarischer Eintopf: Tomaten, Chorizo und Bohnen sind Pflicht, alles weitere Kür. Der Rancho canario kann nach Belieben mit anderem Gemüse ergänzt werden und ist richtig schön scharf.
Zutaten
- 300g Chorizo
- 1 Paprika
- 150g Sellerieknolle
- 1 große Möhre
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1EL Butter
- 500g passierte Tomaten (oder stückige Tomaten aus der Dose)
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL Pimenton
- 1 kleine Dose weiße Bohnen (400ml)
- 1 kleine Dose Kichererbsen (400ml)
- Wasser
- Salz, Pfeffer
6 Portionen
1 Stunde
Zubereitung
- Die Bohnen und Kichererbsen zusammen in ein Sieb abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
- Die Chorizo in Scheiben bzw. mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Paprika waschen, entkernen und würfeln.
- Den Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Butter in einem Topf zerlassen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Die Chorizo dazu geben und kräftig anbraten.
- Nach und nach den Sellerie und die Möhre dazugeben und mit andünsten.
- Die Paprika hinzugeben, noch einmal kurz mit dünsten.
- Nun das Tomatenmark, Pimenton und das Lorbeerblatt dazu geben, mit den passierten Tomaten und 800ml Wasser ablöschen, aufkochen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn das Gemüse gar ist, die Hitze reduzieren und Bohnen und Kichererbsen einrühren.
- Noch einmal alles 5 Minuten ziehen lassen.
- Nach Bedarf abschmecken.
Die Chorizo ist ziemlich scharf. Wer es gerne noch schärfer möchte, kann den Rancho canario mit Chili noch feuriger machen.
Den Rancho canario heiß servieren und dazu Weißbrot „zum Löschen“ anbieten.
Bohnen und Kichererbsen können natürlich auch getrocknet verwendet werden. Dann muss man aber auf jeden Fall daran denken, die Bohnen am Vortag einzuweichen und eine gute zusätzliche Stunde einplanen, um Bohnen und Kichererbsen vorzukochen.
Chorizo eignet sich sehr gut als Einlage für Suppen und Eintöpfe. Daher gibt es bereits mehrere Rezepte mit Chorizo hier auf dem Suppenblog.
