Miso-Ramen

Klassischer Miso-Ramen みそラーメン

Miso-Ramen ist neben Shio-Ramen und Shoyu-Ramen einer der drei klassischen Ramen. Als Basis dient typischerweise eine Hühner- oder Hühner-Schweine-Brühe, in die Miso-Paste eingerührt wird. Dadurch ist der Miso-Ramen deutlich kräftiger als der Shio-Ramen.​

Ramen mit mariniertem Fisch

Ramen mit mariniertem Fisch

Wie so oft bei Ramen ist neben der Brühe ein Topping der Star des Essens. Beim Ramen mit mariniertem Fisch ist es ein Miso und Zucker marinierter Fisch, der durch scharfes Anbraten ein​e süß-salzige Karamell-Schicht bekommt.

Zutaten für vegetarische Kotteri-Dare

Vegetarische Kotteri-Brühe für Ramen

Ramen-Brühen bringen durch Umami und Fett den Geschmack der anderen Bestandteile besonders zur Geltung. Am besten eignen sich dafür normalerweise Brühen auf Fleischbasis, aber diese vegetarische Brühe macht eine Ausnahme – das ist Aroma pur.

Kürbissuppe mit Süßkartoffel und Miso

Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Miso

Eine Kürbissuppe gehört zum Herbst wie Schneeflocken zum Winter. Japanisch inspiriert wird sie zu einer Kürbis-Süßkartoffelsuppe mit Miso und Shichimi togarashi.