…denn Suppe geht immer
Eigentlich kommen die Favabohnen erst auf den Markt, wenn die Spargelsaison zu Ende ist. Manchmal hat man aber Glück und bekommt beides. Als Lammbrühe mit Spargel, Erbsen und Favabohnen auf Reis wird daraus ein kräftiger Eintopf für kühlere Juni-Tage.
Irgendwann muss es ja mal Frühling werden. Notfalls kochen wir ihn uns herbei mit dieser leckeren Frühlingssuppe mit grünem Spargel und Ravioli.
Mie-Nudelsuppe mit Gemüse und Tofu geht schnell, schmeckt asiatisch scharf und kommt ganz vegetarisch und sogar vegan daher.
Die Mangold-Cremesuppe mit Zitronen-Schmand-Topping kommt leicht daher, hat aber ordentlich Gehalt. Minze und Zitrone geben den Frischkick.
Wenn es den ersten Bärlauch auf dem Wochenmarkt gibt, weiß man sofort, dass der Frühling offiziell da ist. Also nichts wie ran an den Suppentopf und eine würzige Bärlauch-Cremesuppe gekocht. Genau das richtige für die noch kühlen ersten Frühlingstage.
Nicht mehr Winter und noch nicht Frühling. Da passt eine Fisch-Suppe mit Weißkraut und Chicorée, bei der mit Paprika und Zucchini schon die warmen Jahreszeiten winken.