Gazpacho
Gazpacho kann aus rohen Zutaten schnell und vor allem ohne Herd zubereitet werden. Tomaten, Paprika und Gurken sind reif, wenn eine kalte Suppe als Erfrischung von der sommerlichen Hitze genau zur rechten Zeit kommt.
…denn Suppe geht immer
Suppen, die als Vorspeise richtig was her machen und den perfekten Auftakt zu einem mehrgängigen Menü bilden.
Gazpacho kann aus rohen Zutaten schnell und vor allem ohne Herd zubereitet werden. Tomaten, Paprika und Gurken sind reif, wenn eine kalte Suppe als Erfrischung von der sommerlichen Hitze genau zur rechten Zeit kommt.
Es ist Hochsommer und damit ist Erbsensaison. Tiefgefroren gibt es Erbsen zwar immer, aber frisch im Sommer schmecken sie am besten. Als leichte Erbsensuppe mit einer scharfen Chilicreme sind sie auch wochentags ein schnelles, leckeres Abendessen.
Schwarzwurzeln sind seit einiger Zeit wieder in Mode, nachdem man sie lange nur eingedost kaufen konnte. Die Verarbeitung ist aufwändig, aber als frisches Gemüse sind sie in jeder Form unschlagbar lecker – hier als Schwarzwurzelsuppe.
Rote-Bete-Suppe bekommt durch Meerrettich eine spannende Note und ist alles andere als ein langweiliges Wintergericht. Das schmeckt das ganze Jahr.
Spargel und Kerbel haben zur gleichen Zeit Saison und sind in dieser Suppe zu einer idealen Kombination vereint. Der Lachs gibt ihr eine besondere Note und die Suppe ist als Cremesuppe genauso wie als klare Brühe ein Highlight.
Apfelsuppe hört sich zunächst eigenartig an, schmeckt aber sehr lecker. Eine fruchtige Suppe, die mit Lachs eine ungewöhnliche Vorspeise ergibt. Die Variante mit kross gebratenem Bacon ist etwas herzhafter. Beide Varianten sind schnell gemacht und alltagstauglich.