Es ist Hochsommer und damit ist Erbsensaison. Tiefgefroren gibt es Erbsen zwar immer, aber frisch im Sommer schmecken sie am besten. Als leichte Erbsensuppe mit einer scharfen Chilicreme sind sie auch wochentags ein schnelles, leckeres Abendessen.
Zutaten
- 200 g Zuckerschoten
- Salz
- 2 Schalotten
- 20 g Butter
- 1l Gemüsebrühe
- 600 g tiefgekühlte oder frische Erbsen
- 150 g Bacon
- 1 kleine Chilischote
- 1 Biolimette (oder Biozitrone)
- 150 g Creme fraiche
- Pfeffer, frisch gemahlen
4 Portionen
45 Minuten
Zubereitung
- Bacon in feine Streifen schneiden.
- Bacon in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier beiseite stellen.
- Wasser mit etwas Salz aufkochen.
- Zuckerschoten waschen, putzen und in Stücke schneiden.
- Zuckerschoten in dem kochenden Wasser 1 bis 2 Minuten blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
- Schalotten fein würfeln.
- Butter in einem Topf erhitzen und Schalotten darin andünsten.
- Gemüsebrühe zugießen und aufkochen.
- Erbsen hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- Chilischote waschen und fein hacken.
- Schale der Limette fein abreiben.
- Creme fraiche, Chili und Limettenschale verrühren.
- Nach den 10 Minuten Kochzeit die Erbsensuppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt Bacon eignet sich auch geräucherter Lachs als Einlage und dann steht die Suppe schon in einer halben Stunde auf dem Tisch.
Die Erbsensuppe in Suppentellern anrichten, mit Bacon und Zuckerschoten garnieren und die Chilecreme dazu servieren.
