Rote-Bete-Suppe bekommt durch Meerrettich eine spannende Note und ist alles andere als ein langweiliges Wintergericht. Das schmeckt das ganze Jahr.
Zutaten
- 500 g Rote Bete (geschält und vorgekocht)
- ca. 1 l Gemüsebrühe
- 2 mehlig kochende Kartoffeln
- Schale von 1 Zitrone
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer
- 3 – 4 TL frisch geriebenen Meerrettich
6 Portionen
20 Minuten Vorbereitung, 30 Minuten Garzeit
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und gleich große Stücke schneiden
- Kartoffelstücke in einen Topf geben, mit 1⁄2l Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze 20 – 30 Minuten köcheln lassen
- In der Zwischenzeit die Rote Bete in gleich große Stücke schneiden und bereite stellen
- Die Schale von der Zitrone abreiben und die Hälfte der Zitrone auspressen
- Wenn die Kartoffel fast gar sind, die Rote Bete zu geben und erhitzen
- Die Suppe mit dem Gemüse pürieren
- Dabei soviel Gemüsebrühe dazugeben, bis die Konsistenz passt (Geschmacksache)
- Sahne, Zitronenschale und Zitronensaft hinzugeben und gut unterrühren
- Abschmecken
- Vorsichtig den Meerrettich einrühren und zwischendurch probieren, damit es nicht zu scharf wird.
Die Rote-Bete-Suppe mit Brot als einfaches Hauptgericht servieren.
Inspiriert durch: dreiminutei.de
