Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone

Zucchini gibt es inzwischen das ganze Jahr über im Supermarkt. Trotzdem schmeckt sie am besten im Sommer, wenn sie auch bei uns im Garten reif ist. Wenn der Grill mal kalt bleibt oder die Zeit nicht reicht, ist eine Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone eine erfrischende Variante.

Zutaten

• 750g Zucchini
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 500ml Gemüsebrühe
• 150g Crème fraîche
• 1/2 Bio-Zitrone (Saft und Schale)
• 2TL Rosmarin, gehackt (5-10cm langer Zweig)
• 3EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zucchini waschen, halbieren und würfeln.
2. Die Kartoffel schälen und grob würfeln.
3. Die Schalotte schälen und in Ringe schneiden.
4. Den Knoblauch abziehen und grob hacken.
5. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotte und den Knoblauch darin andünsten.
6. Zucchini- und Kartoffelwürfel hinzugeben, kurz mit andünsten und alles mit Gemüsebrühe ablöschen.
7. Die Suppe aufkochen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
8. In der Zwischenzeit den Rosmarin fein haken. Am besten geht das mit einem Blitzhacker oder einem Wiegemesser.
9. Von der Zitrone etwa die Hälfte der Schale abreiben und eine Hälfte auspressen.
10. Wenn die Zucchini und die Kartoffel gar sind, die Suppe von der Hitze nehmen und pürieren.
11. Die Crème fraîche und die Zitronenschale hinzugeben und noch einmal pürieren.
12. Den gehakten Rosmarin unterrühren und die Zucchini-Cremesuppe noch einmal kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen.
13. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe schmeckt an heißen Tagen auch kalt sehr gut.

Die Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone auf Suppentellern anrichten und servieren.

Wie so viele sommerliche Cremesuppen, kann man die Zucchini-Cremesuppe mit Rosmarin und Zitrone einfach abkühlen lassen und dann am nächsten Tag kalt aus dem Kühlschrank genießen.

Dieses Rezept ist ein Beitrag zur Blogparade „gekocht: Zucchini-Gerichte ohne Ende!“ von Habutschu!