Wirsing-Topf mit Fleischklößchen

Ein winterlicher Eintopf, der schon ein bisschen nach Frühling schmeckt: Wirsing-Topf mit Fleischklößchen.

Zutaten

Für den Wirsing-Topf

• 500–600g Wirsing (1 kleiner Kopf)
• 150g Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1l Gemüsebrühe
• 200g Sahne
• 3EL Butter

Für die Fleischklößchen

• 500g Hackfleisch, gemischt
• 30g Paniermehl
• 60ml Milch
• 2 Stiele Petersilie
• 3/4TL Muskatnuss, gerieben
• 2EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Fleischklößchen

1. Die Petersilie waschen, gut trocken schütteln, die Blättchen von den Stängeln zupfen und fein hacken.
2. Das Paniermehl mit Milch und jeweils einem halben Teelöffel Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermische.
3. 1EL von der gehackten Petersilie einrühren.
4. Die Mischung mit dem Hackfleisch gründlich vermengen und Fleischklößchen von 2–3cm Durchmesser formen.
5. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Fleischklößchen darin von allen Seiten anbraten. Das dauert etwa 7–8 Minuten.
6. Die Fleischklößchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Wirsing-Topf

1. Den Strunk vom Wirsing entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
2. Die Wirsingblätter waschen und abtropfen lassen.
3. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Bei Bedarf halbieren.
4. Das Lauch waschen und in Ringe schneiden.
5. Die Butter in einem Topf zerlassen und Karotten und Lauch 8–10 Minuten andünsten.
6. Den Wirsing dazu geben und weitere 5 Minuten dünsten.
7. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
8. Die Sahne unterrühren und die Fleischklößchen auflegen und mit erwärmen.

Wenn die Fleischklößchen noch kalt sind, weil sie z.B. aus dem Kühlschrank kommen, sollte man sie auflegen, sobald die Suppe mit dem Wirsing kocht, damit das Gemüse nicht zu weich wird.

Den Wirsing-Topf mit Fleischklößchen auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Die Fleischklößchen sind ein bisschen Arbeit, sie lassen sich aber gut in einer größeren Menge zubereiten und dann im Kühlschrank oder auch eingefroren aufheben.