Wer kennt das nicht? Zum Feierabend soll es möglichst schnell und einfach gehen, aber ein warmes, sättigendes Essen auf den Tisch gezaubert werden. Dafür gibt es heute im Suppenblog eine leckere Lösung: eine Wirsing-Suppe mit Pasta.
Zutaten
- 500g gefüllte frische Pasta (Tortellini, Ravioli o.ä. – gefüllt mit Ricotta oder Frischkäse)
- 300-400g Wirsing
- 3 Eier
- 1 Schalotte
- 1,5l Gemüsebrühe
- 50g Parmesan
- Fett bzw. Öl der Wahl zum Andünsten
- Zitronensaft von 1/2 Zitrone zum Abschmecken
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
4 Portionen zum Sattwerden
45 Minuten
Zubereitung
- Die dicken Rippen vom Wirsing entfernen und die Blätter in Streifen schneiden.
- Die Schalotte schälen und fein würfeln.
- Die Eier aufschlagen und verquirlen.
- Fett bzw. Öl in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebeln darin glasig 2-3 Minuten andünsten.
- Den Wirsing dazu geben und weitere 2-3 Minuten dünsten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen.
- Die Pasta dazu geben und weitere 3 Minuten bei ausgeschalteter Hitze zugedeckt ziehen lassen.
- Die verquirlten Eier in die Suppe einrühren und kurz stocken lassen.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Statt Wirsing kann man gut auch Palmkohl oder Grünkohl verwenden. Dann wird der Geschmack etwas kräftiger.
Die Wirsing-Suppe mit Pasta auf vorgewärmte Suppenschalen verteilen und mit etwas Parmesan bestreut servieren.
Wer noch blanchierten Wirsing übrig hat, kann diesen auch sehr gut verwenden. In dem Fall erst die Gemüsebrühe sprudelnd aufkochen und dann Wirsing und Pasta gleichzeitig in die Brühe geben. So wird der Wirsing nicht zu weich.
Die Pasta kommt in diesen Rezept aus der Kühltheke. Wer aber ab und an gerne selber Pasta macht, sollte immer etwas mehr machen und portionsweise einfrieren. Tiefgefrorene selbstgemachte Pasta benötigt etwas die gleiche Kochzeit wie frische aus der Kühltheke und muss auch nicht aufgetaut werden. Die Wirsing-Suppe mit Pasta schmeckt z.B. auch sehr gut mit den Walnuss-Ravioli aus dem Rezept für Rote-Bete-Bouillon.
